Varkenshaas uit de oven is een bekend en geliefd gerecht in veel keukens, vooral bij een etentje met familie of vrienden. Het mooie van deze manier van bereiden is dat het vlees sappig blijft en makkelijk te snijden is. Met een paar simpele stappen tover je een smakelijk hoofdgerecht op tafel waar iedereen van geniet.
Waarom kiezen voor de oven bij varkenshaas
De oven is niet voor niets populair als het om het bereiden van varkenshaas gaat. De temperatuur blijft gelijk, waardoor het vlees langzaam kan garen en de kans op uitdrogen klein is. Je hoeft niet de hele tijd bij het fornuis te staan en kunt ondertussen andere gerechten klaarzetten of alvast de tafel dekken. Door het langzaam garen in de oven blijft de kern van de varkenshaas zacht en roze, terwijl de buitenkant een mooie kleur krijgt. Dit zorgt voor een mals en smaakvol resultaat dat bij iedereen in de smaak valt.
De voorbereiding: dit heb je nodig
Voor het bereiden van varkenshaas uit de oven zijn maar een paar ingrediënten nodig. Natuurlijk het stuk vlees zelf, liefst vers en van goede kwaliteit. Daarnaast zijn zout en peper belangrijk om de smaak te versterken. Kruiden als tijm, rozemarijn of knoflook passen goed bij deze vleessoort. Eventueel kun je de varkenshaas in ham of spek wikkelen voor extra smaak. Zorg dat de oven voorverwarmd staat op ongeveer 180 graden. Door de varkenshaas eerst kort te bakken in de pan krijgt het vlees een mooi bruin korstje. Daarna kan het in de oven om verder te garen tot het vlees de juiste kleur heeft. Een ovenschaal of bakplaat is handig om het geheel in de oven te zetten. Een vleesthermometer is geen must, maar wel fijn als je de precieze gaarheid wilt meten.
- Varkenshaas (vers en van goede kwaliteit)
- Zout en peper
- Kruiden zoals tijm, rozemarijn of knoflook
- Eventueel ham of spek om de varkenshaas mee te wikkelen
- Oven voorverwarmd op ongeveer 180 graden
- Vlees kort aanbraden in de pan voor een bruin korstje
- Ovenschaal of bakplaat
- Vleesthermometer (optioneel)
Stappenplan voor een perfect stuk vlees
- Begin met het kruiden van de varkenshaas aan alle kanten.
- Verwarm de pan en bak het vlees kort rondom bruin. Dit duurt meestal twee tot drie minuten per kant.
- Vervolgens leg je het stuk op een bakplaat of in een ovenschaal.
- Zet het midden in de warme oven en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten garen, afhankelijk van de dikte.
- Wil je de varkenshaas mooi rosé? Dan is een interne temperatuur van zo’n 63 graden perfect.
- Vind je het liever iets meer gaar? Dan kun je tot 70 graden gaan.
- Door het vlees na het bakken even te laten rusten onder aluminiumfolie, blijven alle sappen in het vlees en wordt het nog malser.
- Snijd daarna mooie plakken en serveer direct.
Variaties en feestelijke ideeën
- Voor een extra bijzonder tintje rol je het vlees in plakjes rauwe ham of spek, voor het de oven ingaat.
- Ook stukjes appel of een beetje mosterd bij het vlees zorgen voor een verrassend effect.
- Als bijgerecht passen gebakken aardappeltjes, geroosterde groenten of een frisse salade heel goed.
- Voor een sausje kun je denken aan champignonroomsaus of iets met een beetje mosterd.
- Maak het gerecht af met wat verse kruiden of een beetje verse peper over het vlees.
Tips voor het beste resultaat
Let op de oventijd en pas deze aan op de dikte van het vlees. Hoe groter het stuk, hoe langer het nodig heeft. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te checken, zo weet je zeker dat het vlees niet te rauw of te gaar uit de oven komt. Haal de varkenshaas na het garen direct uit de oven, zodat het niet te ver doorgaar. Laat het vlees altijd even rusten, want zo blijven de sappen in het vlees en blijft het sappig. Snijd dan pas het vlees aan. Zo blijft de varkenshaas lekker mals en smakelijk.
Veelgestelde vragen over varkenshaas uit de oven
Hoe weet ik dat varkenshaas gaar is? Varkenshaas is gaar als het een lichte roze kleur heeft van binnen. Met een vleesthermometer kun je dit meten: 63 graden is mooi rosé en 70 graden is goed doorbakken. Zonder thermometer kun je het vlees zacht indrukken. Voelt het stevig maar veert het nog een beetje terug, dan is het meestal goed.
Moet ik de varkenshaas altijd eerst bruin bakken voor het in de oven gaat? Het is slim om de varkenshaas eerst aan te bakken in een pan. Zo krijgt het vlees een bruine kleur en een lekkere smaak. Daarna kan het verder garen in de oven, waardoor het binnenin sappig blijft. Het aanbraden duurt meestal twee tot drie minuten per kant.
Waarom moet het vlees rusten na het bakken? Laat de varkenshaas na het bakken even rusten onder aluminiumfolie. Zo kunnen de sappen zich weer verdelen en blijft het vlees mals. Snijd je het direct aan, dan lopen de sappen eruit en wordt het droger.
Wat past er goed bij varkenshaas uit de oven? Veel mensen serveren varkenshaas met gebakken aardappeltjes, groenten uit de oven of een frisse salade. Een saus met champignons of mosterd smaakt ook goed bij dit vleesgerecht.